中秋饮食习俗
作者：徐榴珍 来源：三明日报 2017-09-29 18:30:08（字数：1200字）
天上月圆，人间团圆。旧时每到中秋佳节，我的故乡常（常州）武（武进）地区的人们都要吃加蟹馒头，吃月饼，吃糖芋头，吃藕饼。
加蟹小笼包：加蟹小笼包是常州季节性传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开大闸蟹成熟之际上市供应。加蟹小笼包，故乡叫加蟹馒头。创始于清代道光年间，距今已有一两百年的历史了，由小河沿浮桥的万华楼首创，因用特制的木头蒸笼蒸成。常州的加蟹小笼包油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁，初食时要先用塑料管吸去部分汁水，以免溅得一身，真乃季节性佳品。加工时选半肥半瘦猪肉斩成肉糜，加酱油、糖、盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，与蟹黄同搅，徐徐加适量清水，最后放猪油、麻油拌透，成汤包馅心；用发过酵的温水调匀后倒入面粉中，揉至面团光滑不粘手，用布盖好，静置1小时后搓成细长条，一一切小块擀皮包馅造型，上笼蒸6分钟即成。
苏式月饼：常州人中秋节都要吃月饼，虽然如今月饼名目繁多，但是皮酥馅美的苏式月饼还是故乡人的最爱。“苏式月饼”有个特征，就是每一块月饼上要贴一张薄薄的纸。那是为什么？据说这里面还有一些可歌可泣的故事和来历。相传宋代咸淳十年(1274年)六月，元兵入侵江南一带，兵临城下。八月中秋前常州失守，遭到了屠城之灾，仅剩了十八户人家，即十八家村，后为“古村”。为了收复常州，南宋进士，任泉州司理的姚訔归隐宜兴，与好友陈炤商量收复常州，于是借中秋送月饼之际，在月饼的垫纸上（馅里也有）设下暗号：“八月十五杀 * ”(元人被称为 * )，以月饼来传达命令。当人们在月饼表面或馅里见到暗号时，知道这一天统一行动，推翻元人的统治。在中秋夜，两军夜袭常州，城内百姓奋起接应，内外夹攻，杀得元军弃城逃窜，后姚訔招授为常州知州，陈炤为通判。
糖芋头：常州地区民间习俗，中秋节要吃糖芋头，而且这糖芋头一定要做得红红的，越红越好，记得儿时在家年年都有帮父母选洗又圆又小的芋艿去皮后备用。关于糖芋头也有一个传说：当时 * 对老百姓的统治实在残酷，老百姓恨透了，恨得牙痒痒的，恨不得一口把他吃掉。农历八月正是芋头收获的季节，为了纪念八月半杀 * 起义，八月半早上常州地区人们吃红红的芋头，乃是纪念杀 * 起义成功。红的芋头就象征着元兵已人头滚滚，鲜血满地。老百姓高高兴兴地吃着红红的芋头，庆祝着从此摆脱元兵的 * 统治。这是一种特殊的纪念方式，流传在常州地区已经几百年了。
桂花酒：每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂花香，遥想吴刚伐桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。
藕饼：寄团圆之意。将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、河蚌等调制而成的馅，外面煎至金黄，藕饼与月饼有异曲同工之妙。江南的藕质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血的功效。
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