复活节的猪脚汤

复活节是西方传统的节日,时间为每年春分月圆后的第一个星期天（今年的复活节是4月5日），我想起某年和老伊家人一道过节的趣事。

那一年，二姐西尔维亚请我们几家亲戚一起过节，说专门为我烧了一锅猪脚汤。二姐问：“你们都是怎么烧猪脚的？”

一说到吃的，我的民族自豪感油然而生：“如果烧汤，就放些墨鱼干，或者海鲜和红米酒。猪脚花生汤，可以给产妇催奶；也可以放些酱油、盐、辣椒、花椒、桂叶一起卤……”

我暗想，到时候要带些调料来，酱油、料酒和辣椒酱。

复活节这天中午，我们准时12点到二姐的花园里，餐桌铺上了鲜艳的红桌布，摆上印花的餐巾纸，看这架势，今天一定有一顿美餐。刚坐下，我就后悔了——忘了带调料。

两个女人在厨房里忙乎着，不一会，饮料上来了，有的人喝啤酒，有的人喝可乐，没有热茶，我只好要了一杯水。

又过一会，汤也上来了。我一看，隐隐有些失望，不是我意料中的猪脚汤，而是打成泥的蔬菜糊糊汤，勉强可以下咽。

喝完汤，咖啡和甜面包上来了。照 * 惯要了卡布奇诺。客人们大概都饿了，开始大吃甜面包。我出于礼貌，只尝了一块拇指大的甜面包，心里打着小九九，留着肚子等着后面的美味佳肴。不知不觉，时针走到了中午1点半，二姐邀请大家参观她美丽的花园。

半小时后，又回到餐桌上，继续聊天。两点了，下一道菜为什么还不上？那个猪脚汤呢？我几乎什么都没吃，饿得前胸贴后背，却不好意思开腔问。

快3点了，女人们把一些食物装到竹篮里，放到车上，二姐夫招呼我们一起去教堂。

原来，基督教天主教国家有个习俗，复活节的前几十天都得吃素，虽然如今除了极端保守的信徒和宗教界神职人员，好像没有多少人这样了，但至少在复活节这天遵守一些规矩，要把肉食送到教堂，做完弥撒之后，这些被祝福了的、洒上圣水的食物才能吃。

难怪久久不能开饭，也不能吃肉，是因为要等到3点半之后。

下午3点，弥撒开始，我口是心非地跟着神父画十字，心里却祈祷着：仁慈的主啊，请赐我一碗热汤吧……

简短的仪式结束了，终于又回到餐桌旁，我想，应该可以开吃了吧？

餐桌被重新收拾过，摆着白色的陶瓷小兔子，餐巾纸被仔细地折叠着，考究地插在刀叉上，杯子擦得铮亮，仿佛要举行国宴。我饿得血糖下降，头晕眼花，心里还惦记着猪脚汤，心想，香肠什么的买来都是现成的，而且昨天就都煮好了，这么久了，她们到底在做什么？便溜到厨房假装要帮忙。

炉灶旁，女人们正在用机器切肉，桌子上摆着面包、彩蛋和香肠火腿，我哭丧着脸帮着把盘子搬到花园里的餐桌上，心里嘀咕着：已经做过祈祷仪式了，可以吃荤了，怎么不见猪脚汤？

四点多了，菜终于上齐了，没有一点蔬菜，没有一碗热汤，全是冷盘：白煮鸡蛋、香肠、火腿、熏肉、黑面包、甜面包……看起来摆得琳琅满目的，其实就三样：鸡蛋、面包、香肠火腿熏肉。

复活节是天主教基督教国家最重要的节日之一，堪比圣诞节，传说耶稣被钉死在十字架上，死后第三天复活升天。基督的死和复活战胜了死亡，给人类带来了永恒的希望。为了庆祝复活节，所有的学校放假一周；而公司、机关、商店等从周六开始至周一也关门放假。我们各家各户翻山越岭，从四面八方赶来聚会，从中午12点等到下午4点半，就吃这个冷冰冰的东西？

正餐开始之前，大家兴高采烈地互击彩蛋，谁的彩蛋破了，谁就输了。这也是当地的一种习俗。人们用餐刀把蛋切开，撒些盐和胡椒，又把黄油和带着厚厚一层白猪油的凝冻了的肉汁抹在黑面包上，吃得津津有味。

我忽然想到那些调料，还好忘记带了，要不真出洋相。

见我垂头丧气的样子，二姐似乎猜出了什么，有些歉意地说：“明年我们吃鱼。”老伊则安慰我道：“如果你想吃猪脚汤，晚上你可以吃。”

我小声地嘀咕道：“为什么要等晚上呢？”对我们中国人来说，没有热汤就等于没有用餐。

好容易熬到结束，送众人上车后，二姐把我叫到厨房，舀了一碗猪脚汤让我带去晚上吃，我真真切切地看到了那一丛丛茂密的猪毛。

晚上，我把猪脚汤放微波炉里加热后，把猪毛一根一根地拔下来，老伊则在一旁阴阳怪气地说着风凉话：“猪毛很好，有利于肠胃蠕动，帮助消化……”然后他上网查询猪脚汤的N种做法，时不时地向我汇报：

“施代尔马克（奥地利的一个州），人们用乳猪的小腿烧汤，请注意，是从膝盖到脚踝之间的部位……克恩滕州（老伊家乡所在的州）也有猪脚汤这道菜，名叫Klarch Suppe，用桂叶、胡萝卜、洋葱等等一起煮……”

在这百年一遇、温暖的复活节之夜，在这阿尔卑斯山深处的一个农家小屋里，涌动着一股学习、研究、制作猪脚汤的热潮。