飘香的尚干
作者：紫蝶林 来源：福州晚报 2010-10-24 18:54:00（字数：1200字）
幼小时就以二七烈士林祥谦为荣，因他与我同姓林，知道他是闽侯尚干镇人，很向往尚干，总想什么时候去看看英雄的故乡。
有那么一天，忽如一夜春风来，千树万树梨花开，福州大街小巷开了许多“尚干拌面扁肉店”，取代了曾一时昌盛的“沙县拌面扁肉店”。每每路过，总会被它特殊的香味吸引而放慢脚步，每次总有一种冲动，想冲进店里猛吃它三碗，但总因各种原因匆匆而过。一个夜晚，与老公不觉聊起了尚干的拌面扁肉，老公笑我怎么这么嘴馋，说我说着说着就流口水，眼睛还发绿光。
一天，去尚干镇访友，来到了英雄的故乡。终于禁不住诱惑，闻香而动，缠着老公携女直奔正宗的尚干拌面扁肉店去。来到店前，生意好得门前排起了长龙，你一碗我三碗他五碗，热气腾腾的拌面扁肉在店家的手里就像变戏法，眨眼就端出来了。趁着排队，我仔细观察起店家师傅来，只见他一刮一捏一包，不一会儿旁边的扁肉就堆起山尖来，不一会儿就被倒进锅里，不一会儿就被食客美美地落入肚子。看着师傅的动作那么娴熟，我跃跃欲试，经师傅同意，我洗净手，按师傅的手法包起来，第一关是刮馅，不是刮得太多，就是刮得太少，好不容易达到师傅的要求，包的时候又捏爆了，惹得大家满堂笑，真是羞死人。为了给女儿树立好榜样，不服气的我一定要学会它。于是我静下心，认真研究师傅的一举一动，然后再依瓢画葫芦，终于成功了。那扁肉如燃烧的火把，给人实实在在的感觉。为了奖励我好学的精神，师傅特批我可以买我自己包的扁肉。看着碗里热气腾腾的扁肉，一股淡淡的骨头汤香扑鼻而来，轻轻地吹开汤面上的葱花，舀起一个扁肉放入口里，滑滑的，咬下一口，馅软而有弹性，真舍不得吞入肚里，便不觉多嚼几下，发现越嚼越有味。
我还在陶醉中，耳边传来老公的叫声：“老板，再来一碗”。
女儿也附喊着：“老板，再来一碗。”“来啦！”随着老板的回声，端上一碗拌面：“别急，别急，给你加点清汤，先吃完拌面再说……”“老板，有生意你还不做？”我好奇：“其他的店家最好你多点几碗，你还真奇怪。”“生意当然要做啊，但最主要的是要你们吃好啊，只要吃饱了，就不要浪费啊。”老板微笑着说。“老板，你的扁肉怎么这么好吃，跟我以前吃的扁肉不一样？”
“这就是我们尚干的特色，这汤这馅我们可是下了苦工，用足了时间的，不管什么东西，用心了就会做好，是吧。还有这拌面，你先拌一下，闻闻香不香，这拌面酱的配方也是祖传的，也是下足时间用足劲的。”
调了一下拌面，果真一股酱香和着面香扑鼻而来，在空中慢慢散开，溶入到店里迷漫的香气中。“老板，你生意这么好，怎么不把店扩大呀？”“我这是老店，店扩大了，我就忙不过来了，请外人的话，味道可能就会变了。”
“那这样，你不就少赚钱了？”“钱是赚不完的，日头（太阳）是会落山的，生活就要过得快活（快乐）些啊！”
我吃着面喝着汤，觉得这满屋飘香的不再只是拌面扁肉了。这就是英雄故乡的老百姓，有着勤劳朴实的传统品格，难怪尚干会发展得这么好，这么美。
飘香的拌面扁肉，飘香的尚干。
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