爱上福州的美食
作者：张鹏 来源：福州日报 2010-09-03 12:52:00（字数：1100字）
要说爱上福州的理由，名胜众多，气候宜人，环境优美……不一而足。我单单想为大家介绍福州的美食。福州美食里包含的故事，会让你爱上这座城市的人文气息。
我先介绍一种介于零食与主食之间的小吃。它在清代就有“酒香不怕巷子深，酥香诱人千步闻”的美名。它就是——福州的花巷肉松。“才过西郊橄榄风，枇杷欲老荔枝红。小楼夜雨烹牛脍，花巷青帘卖肉绒。”这是近代著名诗人沈轶刘对福州特产肉松的称赞。“肉绒”就是肉松的旧称。其原料选用猪后腿瘦肉，经过煮熟、翻炒、加料等多道工序，最后成为或细丝状或蓬松状的食品，食之香酥咸甜，油而不腻，入口自溶，鲜美可口。在身体不适时，福州人尤其爱拿香酥的肉松就着稀粥吃下去，顿觉唇齿清爽，胃口大开。
肉松的发明还有一个有趣的小故事。清末咸丰年间，有位家厨叫林鼎鼎，他此前一直负责光禄坊内福州盐运使刘步溪一家的日常饮食。一次刘府请客，当林鼎鼎在烹煮一道方块猪肉时，不留神过了头，好好的猪肉被煮得又烂又糊，实在端不上桌。主人正催着上菜呢，他急中生智，索性将肉汁煮干，将烂肉又捣又翻，成了一团金黄蓬松的肉绒。就是这样歪打正着，肉松问世了。自此，林鼎鼎潜心琢磨，不断改进配制肉松的方法，创制出普通和油酥两种风味，并起名为“鼎鼎肉绒”。听了这个故事，你会不会觉得福州人很聪明呢？我们在听故事的时候也要学习这种遇事不慌张多动脑筋的精神。
下面我再给大家介绍一道歪打正着诞生的美食——佛跳墙。
相传有一个从小娇惯的女子，不会做菜。母亲为女儿出嫁试厨想尽了办法，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，慌乱中忘记各种烹调方法。她到了晚上才到厨房把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手。正在无计可施之际，又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，匆忙中将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，又把这酒坛放在快灭火的灶上。想想明天要试厨，新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。把盖掀开，浓香四溢，宾客们闻到香味都齐声叫好，这就成了佛跳墙。
福州还有很多带有传奇故事的小吃如：鼎边糊、太平燕、虾酥、征东饼……你如果到福州来就来找我，我会带你吃遍福州的美味。品尝美食，品味美食背后的故事，你一定会爱上我的家乡——福州。
★福州教育学院一附小四年（1）班 张鹏
点评：爱上福州的理由众多，不一而足，小作者着重选取了美食和美食背后的故事，表明自己爱福州的理由，别具一格。
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