爱上福州的“宫廷小吃”
作者：史博文 来源：福州日报 2010-09-15 10:25:00（字数：900字）
爱上福州的理由有千万种，我只说其中一种——爱吃福州鱼丸。“来来来！福州小吃鱼丸只要一块钱一碗啦！”时间已近中午，听着那诱人的吆喝声，我的肚子不禁“咕咕”地叫起来。走，进去看看！“鱼丸来喽！”一碗热气腾腾的鱼丸端来了。我立刻拿起勺子，舀起鱼丸，急忙咬下一口——哎哟，好烫啊——没办法，谁叫我太馋嘴呢？只好等一会儿再吃了。清汤里，鱼丸就像一颗颗晶莹剔透的白色“龙珠”。汤里还撒着青绿色的葱花，它们把“龙珠”衬托得更加美观，让人垂涎三尺。
鱼丸差不多凉下来了，快开始吃吧！我轻轻地咬了下去，顿时，汤汁流进了我的嘴里，它伴随着肉，被包裹在鱼肉丸中。我只能用一个字来形容它,那就是“香”！裹在外面的鱼肉也是嚼劲儿十足、充满韧性，口感好极了！我忍不住想再吃一碗。
店主热情地招呼着客人。我连忙向他妈妈讨教鱼丸的来历和传说。她耐心地向我讲开了：相传秦始皇游江南到达湖州时，很想吃当地的鱼肉，但又嫌鱼肉刺多，吃起来很麻烦。于是他便下旨：御厨供膳时必须把鱼骨剔净，如有鱼刺则把御厨处死。一位御厨在制作御膳时，见到鱼又胆怯又发狠，便用刀背用力砸鱼发泄。没想到鱼肉和鱼骨竟自动分开了。御厨灵机一动，便用分开的鱼肉氽成丸子，做成汤，呈给皇上。秦始皇吃了，喜欢上了鱼丸，便大大赏赐了这位御厨。鱼丸也渐渐推广到民间，成为福州的一大风味小吃。
没想到，鱼丸的来历竟然有这么有趣的故事！那么鱼丸是怎么制作出来的呢？
热情的店主告诉我：现在的鱼丸是用鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，将鱼肉剁碎后，加入姜汁、食盐、味精，调入薯粉，挤成圆球做成的。主要特点是色如瓷、有弹性、坚韧雪白、鲜美清脆等。而福州人吃鱼丸的主要原因就是福州临海，水产丰富，人民靠海而生、养鱼吃鱼。
吃着听着，我还了解了一些同样有名的福州小吃：侨胞喜爱的太平燕、方便易熟的锅边糊、材料丰富的佛跳墙、历史悠久的光饼……真是长了见识。“你点了一份鱼丸、一份拌面、一盘青菜、一碗海带汤，一共10块钱。”什么？才10块钱？真便宜呀！看来，真是价廉物美啊！
怎么样，你爱上福州鱼丸了吗？
★鼓楼第二中心小学六年（4）班 史博文
点评：小作者通过自己的亲身体验，不仅生动地介绍了福州小吃——鱼丸的色、香、味，而且向我们娓娓道出它那有趣的传说及制作方法，爱家乡的感情溢于言表。
□指导老师：郑鸣璋
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