腌酱油肉窍门
1、生抽酱油600克、老抽100克、 高度白酒100克、 花椒40~50粒及八角3瓣(焙香斩碎)、姜块(拍松斩碎)
2、带皮猪肉2~3指宽,放稍深容器中,再倒入调料汁,让汁没过肉,放在阴凉处,开始计时浸泡。?腌制第二天用干净筷子挑起翻面,继续浸泡,第四天再翻面浸泡2天。
3、第六天,看肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色,捞出。
4、用粗绳将肉一条条穿好(下面垫张费纸),挂在通风阴凉处晾15~20天左右,至肉出油即可。
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