羊肉饺子馅配方窍门
1、食材。羊肉400克,葱2根(约100克),姜30克,盐、生抽酱油少量,香油、味精少量,料酒少量,十三香粉少量。
2、选好羊肉(最好7成瘦三成肥,一般选肋骨下面的肉),让店铺搅成碎羊肉馅。
3、将肉馅放入盆中,先放1大汤勺凉开水,将其肉馅顺时针搅均匀(一个方向就可以),搅到肉馅发粘。
4、然后放入香油、生抽酱油、味精、料酒、十三香,再顺时针搅拌均匀。(还要一个方向搅拌就行)
5、将葱剥好洗干净,切成小段碎葱花;将姜洗干净,切成小碎丁。
6、将切好的葱花和姜碎丁放入盆中,搅拌均匀即是制成的“羊肉大葱饺子馅”。
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