酵子
拼音：jiào zǐ
是否常用：是
基本解释
酵子 jiàozi
网络解释
酵子
酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出现于两宋时期。
是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。
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