饼子的做法大全

1、酱香饼。

用料：

温水150克、盐2克、小苏打0.5克、面粉250克、洋葱50克、姜、蒜15克、食用油35克、豆瓣酱15克、甜面酱10克、蚝油、白糖、鸡精、五香粉、胡椒粉适量、葱花、芝麻适量。

做法：

（1）温水里加盐、小苏打搅拌均匀，加入到面粉里搅拌成面絮，再揉成面团，盖上醒面20分钟。

（2）醒好的面揉几下就光滑了，分成2份，整理好盖上醒面40分钟以上。

（3）洋葱，姜、蒜、用搅拌机搅拌成碎末。

（4）锅里倒油加洋葱、姜蒜末翻炒2分钟炒出香味。

（5）加豆瓣酱炒出红油，加甜面酱翻炒均匀，再加入调味料翻炒均匀关火盛出备用。

（6）取出一个醒好的面团。

（7）擀成圆形薄片，刷一层食用油再撒一层葱花，用刀切开，像视频中折叠，注意边缘捏紧，盖上再次醒面10分钟。

（8）再次擀开成长方形薄饼，双手捏出褶皱，大小和锅底一样大即可。

（9）平底锅里多倒一些油，放入饼坯，盖上盖子底部煎制金黄翻面，两面煎制金黄，在褶皱一面刷酱，撒葱花和芝麻。

（10）切开即可食用。

（11）底部酥脆，上层松软

2、脆皮南瓜饼。

用料：

南瓜200g、糯米粉220g、白糖20g。

做法：

（1）南瓜蒸熟。

（2）加入白糖，压成泥。

（3）再加入糯米粉搅拌成团。

（4）分成45克一个的剂子，做成你喜欢的形状。

（5）放进烤箱中下层，上下火170度烤20分钟即可

3、早餐鸡蛋饼。

用料：

鸡蛋3个、面粉150克、牛奶240毫升、火腿肠1根、油 / 盐适量、葱花 / 黑芝麻适量、胡椒粉适量。

做法：

（1）火腿肠切成丁，小葱洗净切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。

（2）依次加入面粉、葱花、盐、胡椒粉、牛奶。

（3）搅拌成无颗粒的面糊。

（4）倒入火腿肠搅拌均匀。

（5）平底锅刷油倒入面糊，晃平煎至定型，撒上芝麻，翻面在煎一分钟即可。

（6）晃平煎至定型，撒上白芝麻。

（7）翻面在煎一分钟即可。