手抓饼怎么做才酥脆

1、原料：面粉500克、水300克、色拉油、盐、香葱

2、面粉加水和成较软的面团醒面20分钟、香葱切末备用；

3、醒面的时候做油酥：碗中放少量面粉，将油烧热后浇在面粉里搅匀成为油酥；

4、案板上撒薄薄一层面粉，将醒好的面团放在案板上，将面团擀成长方形薄片；在面片上涂一层油酥，撒适量盐和香葱；

5、面片从下往上卷，卷好后轻轻按扁，用刀从中间切开，将切口朝外，然后从左往右盘，边盘边抻，成为螺旋形；

6、将盘好的饼胚擀成薄饼（注意一定要从上往下擀，然后将面片转90度后在从上往下擀，切记不要上下左右翻面擀）；

7、擀好后不要马上烙，醒10分钟再烙，这样会比较松软；

8、锅中倒油，油热后将饼胚放入锅中，将两面烙成金黄色即可；（烙的时候两面再刷次油，烙出的饼更酥脆）

9、出锅后趁热将饼向中间挤，饼就会出层了。