腐竹选购技巧
1、看包装:正规厂家生产的腐竹,包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息都会有。至于「三无」的散装腐竹,风险较大,不要买。
2、观外观色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。实心的则为劣质腐竹。
3、闻气味:腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、看质地:好的腐竹,质硬易折,质地比较脆,很容易掰断。不容易掰断的可能添加了淀粉。这样的腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。
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