该怎么做烙饼
1、如何做发面:其实做发面也很简单,会做饺子面就会做发面。水,面,酵母粉,三者合一,和面的目标是水净,面净,盆净三净合一,这个面就和好了。这个时候就要醒了醒。面发一倍以后就算发好了。
2、发好面以后就准备开始做了:把面擀成面皮,刷上油,然后撒上盐,花椒粉,洋葱碎。盐巴稍微多一点,洋葱碎稍微多一点,这样就比较好吃。
3、面饼里边的材料可以任意发挥,因为是发面,烙饼的时候面就松松软软的,再加上里边的馅儿,吃起来口感更丰富,喜欢吃肉的亲们可以放肉丁进去。
4、然后把面片一点一点的卷起来,然后揪成一个一个的小剂子。这个时候剂子的大小要掌握好,太大了不容易熟,锅子也放不下,太小了就费工夫了,一个个的来,烙饼也是个辛苦活。
5、把剂子用擀面杖擀成厚薄适中,这个时候要注意稍微薄一点也不用担心,发面遇热会膨胀的,这样就鼓的厚厚的了,大约能鼓到原来的两倍。
6、这个时候就开始烙饼了,先用中火,少许油就行,先试一个,看看饼烙的效果。比如蓬松度好不好,容不容易糊。如果火小了,饼就不容易蓬松,如果火太大了饼就容易糊掉了。所以这个火候自己要掌握好。
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