1、猪手洗净放入沸水煲20分钟取出,用自来水洗净后冲洗约10分钟,把猪毛清理干净,泡冷水1小时。
2、将猪手切成小块,放入姜片、广东米酒再次煮沸,加适量盐,大火煮20分钟。
3、将猪手捞起放入冰块中,再加入足量冷水,将猪手完全浸没,冰镇约1小时。
4、老姜削去皮切片,红辣椒切丝,将水和白糖放入锅中煮溶,再加入醋和盐离火放凉,制成糖醋汁。
5、将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小时以上。
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