怎样做黄花鱼又酥又脆
1、食材:黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉。
2、小葱切段,姜切丝,蒜切碎。
3、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏,最后用清水洗净沥干水分。
4、将黄花鱼放入碗中,依次倒入胡椒粉和盐,料酒,最后放入葱姜蒜,搅拌均匀后腌制50分钟。
5、腌制好后取出放入另一个碗中,接着倒入适量淀粉,用手抓匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。
6、锅中倒入适量食用油,大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入,改小火,大约1分钟左右炸好捞出。
7、接着大火将油烧至油冒泡,倒入炸过一遍的小黄鱼,复炸15秒左右,立即捞出控油,放入铺有厨房纸的盘子里。
8、想要香酥黄花鱼做的酥脆好吃,一定要记住复炸这一步。
9、黄花鱼炸好之后,可以在上面撒一些孜然或是椒盐调味,味道会很好呢。装盘时也可以再撒点葱花,作为装饰,这样既好吃又好看。
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