双效泡打粉可以做油条吗
双效泡打粉可以做油条,将泡打粉用温水加上牛奶进行和面,和面后的面团切成小面团,将小面团拉成长条形进行油炸就可以了。双效泡打粉也叫双重泡打粉,是由碱性材料配合其他酸性材料,并以淀粉为填充剂的白色粉末。
双效泡打粉在接触水份过程中,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳Co2(第一次),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体(第二次),这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果,同时保证产品所要的外观。
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