用鲜奶做的酸奶为什么总有小疙瘩
酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品,疙瘩是代表相互不均匀,做出的酸奶有小疙瘩有以下原因:
1、牛奶放的量不够,酸奶放的太多了;
2、做酸奶的时间没有掌握好,发酵时间不够;
3、自制的酸奶比较稀,没有经过再次加工,牛奶与纯酸奶相互混合不均匀;
4、鲜奶没有经过均质机加工过所以容易有小疙瘩;
5、鲜奶煮过杀菌后没有进行过滤。
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