猪尾巴炖山药的窍门
1、猪尾2根、铁棍山药1支、姜、香叶少许、桂皮、八角少许、料酒、盐少许、鸡精少许。
2、方法:将猪尾斩成寸段,洗净后放入锅中,加入足量的清水,淋入少许料酒,大火煮开,沸煮5分钟,将猪尾捞出用自来水冲洗干净;准备好一些姜片、香叶、桂皮、八角。
3、将洗净的猪尾放入高压锅,将上述2也一同放入,加入盖过猪尾的清水,淋入少许料酒,盖上盖子,高压锅上汽后压上12分钟。
4、将山药去皮,切寸段;将高压锅内的猪尾连同汤水一起倒入砂锅,捡去上述2,加入山药,中火煮开转小火炖煮。
5、炖上约3分钟,加入少许盐和鸡精调味,再炖上2分钟,关火,撒上一些香芹碎,即可。
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