馒头一开锅就缩了是啥原因 馒头一开锅就缩了是面团没发好
馒头一开锅就缩了是啥原因,主要是发面时没有将面团发好,从而导致馒头破裂形成大的孔洞,由于馒头中持气少,所以馒头在蒸好的时候会出现回缩的现象。
如何预防馒头回缩现象
1、制作馒头一般使用中筋面粉,因为用中筋面粉做出来的面食会非常松软,并且还带着一点嚼劲。
2、面粉揉成面团后不宜马上制作馒头蒸制,这样很容易会出现馒头回缩的现象,应在面团弄好后用保鲜膜盖住,待其醒发1-2小时后,再制作馒头。
3、蒸制馒头时注意控制火候,一般先要用大火蒸制再改用小火慢蒸,避免馒头出现蒸糊或蒸不熟的情况。
4、馒头在蒸制好后不要马上开锅,这样会使馒头温度突然下降,馒头内外气压不同,从而造成馒头出现回缩的现象,最好等3-5分钟之后再开锅为宜。
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