麻辣酱豆豉如何做
1、下面开始介绍所需要的食材:青小米辣200克、红小米辣100克、油豆豉50克、干辣椒面100克、蒜子、泡姜各60克。
2、先把青红小米辣去蒂切辣椒圈 ,再把泡姜切末 ,蒜子用剥蒜器刨成蒜末 ,然后把青红椒圈、姜蒜末一起摆入盆中。
3、锅中倒入800大豆油,等油温5成热时先放入青红椒圈 ,炸干水分,中小火炸五分钟左右,再放入姜蒜末和油豆豉,继续中小火炸三分钟,把所有食材炸出香味
4、然后把锅中所有食材倒入盆中,热锅倒入300克大豆油,再在盆中放入100克干辣椒面。然后再油锅中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋葱丝和香菜段,来熬葱香油。
5、大火把香料熬制微焦,等油温降至5成热时,用滤网过滤去香料,把葱香油过滤到盆中,再在盆中放入15克食盐来调味,然后用筷子搅拌均匀即可。这样一盘又香又辣的豆豉油辣椒酱就做好了。
6、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
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