香辣筋道油泼面的制作方法
1、食材:面粉300g,盐3g,青菜适量。
2、三百克面粉,放三克盐,用一百七十毫升的凉水和面,先搅成面絮,再揉成一个光滑的面团。
3、密封起来醒面二十分钟。
4、醒好的面不用揉搓成长条,分成等份的剂子。
5、在每个剂子上面都均匀的刷一层食用油,盖起来再醒发三十分钟,方便后续操作。
6、松弛好的面延展性特别好,直接用手压扁,一边用手撑开,一边摔打。
7、厚点薄点都行,看个人喜好。
8、开水下锅,用筷子轻轻拨散,防止粘连,煮三分钟以后,下青菜煮熟,捞出来过凉水,口感更加筋道。
9、放葱花、蒜末,盐,生抽。
10、放一些辣椒面儿。
11、再浇一下热油。
12、拌匀即可,香辣有嚼劲儿。
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