尖椒炒茄子的做法
1、材料:茄子200克、青椒50克、红辣椒50克、大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。
2、将茄子去皮,切成细长条。
3、青椒、红椒去籽切成细长条。
4、炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺。
5、炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香。
6、倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下。
7、用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。
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