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冬季隔夜菜能吃吗

含有蔬菜的隔夜菜不能吃了,没含有蔬菜的隔夜菜没变味的话还是可以吃的。隔夜菜就是放置了一夜的菜,由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

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