清炖牛肉片汤窍门
1、牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根、盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。
2、做法:牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血。
3、冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色。
4、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。
5、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。
6、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。
7、炖至牛肉酥烂。胡萝卜、土豆切成滚刀块。
8、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
9、胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可。
10、关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉。
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