粤菜的烹饪方法有什么特点
粤菜的总体特点:
1注重原料的鲜活与原料本味的体现。
2用料极其广泛。
3注重酱汁的使用。
在烹调方法上,粤菜特有的烹调方法有:焗 ,灼,泡油炒等等。
由于更注重原料的鲜味,很多菜都不像其他菜系那样需要焯水,而采用生炒,更加显现原汁原味。
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