月饼馅怎么做
1、食材:生核桃仁130g、生花生仁150g、皇冠梨8个、冬瓜1斤、江米粉适量、干玫瑰花适量、huang6冰糖1小把、麦芽糖2勺。
2、五仁馅:
(1)将花生仁、核桃仁放入烤盘,烤箱温度180度,大约烤10分钟,在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。
(2)将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放,再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。
(3)将熟透的葡萄干、芝麻也要放在搅拌机里打碎。
(4)将上述的材料全部混合搅拌均匀,适量加入一些江米粉和清水,放入糖桂花,搅拌至能够粘合但又不太干。
3、水果月饼馅:
(1)将皇冠梨去皮、去核、切块,并用榨汁机榨汁。
(2)用锅将榨好的梨汁熬成梨膏。剩下的梨融做成水果馅。
(3)将冬瓜去掉瓤,切成薄片,并用榨汁机榨碎。
(4)冬瓜蓉放入锅中用小火炒,直至锅中冬瓜变软而且出现水份。
(5)最后锅中冬瓜的水份蒸发后,加入剩下的梨蓉,再加入适量的huang6冰糖即可。
4、莲蓉蛋黄馅:
(1)在超市买好莲蓉和咸鸭蛋,直接将蛋黄取出备用,
(2)将莲蓉分成大约60g的剂量。
(3)将莲蓉摊开成一个圆圈的形状,在中间放入蛋黄,并包裹成一个圆球状即可。
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