爱福州，爱福州的锅边
作者：杨雅琳 来源：福州日报 2010-11-02 18:13:00（字数：1000字）
爱福州有N个理由，咱们就先从福州的小吃说起吧：有晶莹剔透的肉燕，有乳香甜润的九层糕，有劲道十足的鱼丸，更有我最喜欢的锅边，真是不胜枚举，令人垂涎欲滴。
今天，我要向大家介绍的就是我最钟爱的锅边。锅边是福州著名的特色小吃。早在清代，郑东廓就在他的《福州风土诗》中写道：“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑。明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊。”由此可见，锅边在福州历史悠久。
锅边的全名叫锅边糊或鼎边糊。锅边的主料是米浆（大米用清水浸泡数小时，再磨成米浆），最好用铁鼎煮，高汤烧开后，在鼎边抹花生油，用小碗将米浆沿鼎边均匀浇一周，稍干后用小铲快速刮入鼎中，与海蛎、小咸鱼干、鲜鱿鱼、花蛤、虾米、蒜段和香芹等配料煮成的汤合成。只有面薄而卷，汤清不糊，味美适口的才称得上众人喜爱的锅边。
有一日，妈妈煮了一锅热气腾腾的锅边。我老远就被它的香味吸引，一边津津有味地品尝，一边啧啧赞叹道：“此味只应天上有，人间难得几回尝。”妈妈见我如此沉醉，不禁问我：“你知道这美味锅边是如何来的吗？”我连连摇头，并一个劲地催促妈妈：“快告诉我，妈妈，别卖关子了。”于是妈妈向我娓娓道来锅边的来历。
传说在明朝嘉靖年间，福州沿海城乡经常遭到倭寇袭扰。抗倭名将戚继光奉命带兵清剿倭寇，戚家军英勇奋战、克敌制胜，倭寇大都闻风而逃。当地乡民大喜过望，纷纷送来粮食犒劳将士们。有一天，纯朴的乡民摆下了八仙桌，又是鱼，又是肉，还有不少的海鲜，大米更是少不了，为的是迎接前线得胜归来的将士们。大家正在兴高采烈地庆祝，突然探马来报，倭寇正派出小队偷袭戚家军营房。军情紧急，戚继光将军连忙集合队伍，围歼这批来犯之敌。为了节省时间，乡民把大米磨成浆，将所有的配料包括干贝、木耳、肉丝等……全部混在一起煮成一锅汤，将米浆就着鼎边沿快速浇下，利用鼎边的高温把米浆卷成一个个漂亮的米卷，简直是工艺品。将士们都啧啧称赞，吃饱后奋勇杀敌，全歼这股偷袭的倭寇。这就是锅边的来历。
锅边，就是这么简单的原料，这么简单的制作，却有着如此别样的风味。因为它有着如此不同寻常的来历，因而带着无穷的魅力，让人难以忘怀。怎么样，您要不要也来尝尝？
★闽侯青口沪屿小学六年（1）班 杨雅琳
点评：朴实的语言，真挚的情感道出了福州风味小吃：锅边。简单的原料，简单的制作却有不同寻常的来历。字里行间无不流露出小作者对福州对家乡的喜爱之情。
□指导老师：陈平
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