家乡的糟菜
作者：闽清东桥中学初三（1）班 谢能鑫 来源：福州日报 2012-04-20 12:38:14（字数：600字）
糟菜是由芥菜加工而成的。芥菜一般在农历九月、十月种植，生长到十一月、十二月时，便可收割了。它十分耐寒，不怕冻，即使经过霜的洗礼，还是亭亭直立于田野中，而且经过霜冻的芥菜十分甜。
东桥糟菜家喻户晓，制作起来也有它独特的方法。首先，把田野中的芥菜砍回来，放在通风的地方晾晒干；然后把晾干的芥菜放到一个较大的盘中，在盘中撒上大量的粗盐，接着在芥菜表面均匀地涂抹上一层红色酒糟，把芥菜整理清楚、叠放整齐，小心翼翼地塞入坛中。最后，封紧坛子口，并在上面放一小袋干沙。等其发酵数日，芥菜便有了酸味，糟菜也就做成了。在发酵过程中要注意，坛口要封紧，否则，芥菜便容易腐坏。
糟菜的吃法很多，可以生吃，也可以与油、辣椒、白糖等爆炒，那味道真是妙不可言啊。吃第一口，酸中带辣、辣中带甜，让人吃了还想吃。它还可以与排骨或鱼头一起炖，那汤酸中带甜，回味无穷。
你如果吃了第一次，就会发觉你爱上它，离不开它了。而且糟菜的价格十分便宜，可谓物美价廉。在东桥，随便到一户人家里去，都能见到糟菜，在东桥的菜市场也随处可见糟菜摊，随时满足人们的需求。
喜欢吃糟菜吗？如果你们想品尝真正独具东桥特色的糟菜，欢迎来到东桥做客。
■闽清东桥中学初三（1）班 谢能鑫
点评：文章从糟菜的制作、味道等方面介绍了家乡的特产，描写细致，语言自然流畅。
指导老师：毛起顺
标签：糟菜,东桥
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