正宗梅干菜烧肉的做法
1、将梅干菜提前半小时泡发,洗净沥干,蒜瓣,葱切粒,姜切片,五花肉洗净切块,把切好的五花肉焯水,捞出洗净。
2、锅内下油,放入冰糖炒出糖色,下入姜片和焯好的肉,炒至肉上色,下入八角,干辣椒,翻炒片刻。
3、倒入黄酒,盖上盖子,煮至肉软烂,待五花肉炒出香味且变成金黄色,有油冒出来后,加入适量老抽。
4、加入没过五花肉的热水,盖上锅盖焖肉,在锅内剩余少量水的时候,加入洗好的梅干菜,蒜粒翻炒均匀,焖煮10到15分钟,出锅撒上葱花即可。


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