鲤鱼凉拌怎么做

1、食材：鲤鱼1条，韭菜4-6两，蒜苗1-2根，小米椒6-7个，芹菜1根，葱1-2根，白糖1小勺，盐一小勺，酱油1-2勺，干辣椒面3勺，花椒面1勺，菜油2两。

2、煎好干辣椒面和花椒面：用菜油提前将干辣椒面和花椒面煎好，以待备用，最好多用点油，一会调味的时候会用到。

3、鱼的准备：提前将鱼准备好，最好提前几个小时，在鱼的身上划几道片，均匀的抹上一些盐，这样可以使鱼入味，根据鱼的大小放盐。

4、调料的准备：不仅要准备好韭菜，芹菜，葱和蒜苗，还要将它们混合在一起，放入适当的白糖和酱油调味，味精可以根据自己的喜好添加。

5、烧开水，准备蒸鱼：可以用平底锅烧水，家用的电饭煲也可以，把腌好的鱼放在格子上，等水烧开之后就把鱼放上去蒸。

6、准备起锅：蒸个10多分钟就可以了，把蒸熟的鱼用盘子装起。

7、浇料： 把用盘子装好的鱼平放，把事先调好的韭菜调料均匀的浇在鲤鱼的上面，然后把用油煎过的干辣椒面和花椒面浇在上面，凉拌鲤鱼就完成了。