无油烤面包做法和配方

1、食材：白砂糖30克、盐2克、鸡蛋液80g、鲜牛奶100克、酵母3克、水60g。

2、将所以材料放入面包机，材料的放置顺序是：白糖、盐、鸡蛋液、鲜牛奶，这些湿性材料放在最底下，上面放高筋面粉，最上层放酵母。

3、面包机通电后，选择菜单“11发面团”后启动面包机，即半小时揉面团，一小时发面团。

4、一发结束后，再选择菜单“14快速和面”5分钟。

5、将排气后的面团取出，平均分割成六等份，揉圆静置15分钟，进行中间发酵。

6、把中间发酵好的面团进行整形，可以做成热狗面包卷，可以做成肉松面包卷，可以做成玫瑰花型，还可以直接揉成圆形。

7、馅料可以随意发挥，按自己喜欢的口味添加。

8、简单的整形。

9、烤箱底层放一盆温水，设定温度为40度，时间40~50分钟，选择发酵功能，进行二次发酵。