洛阳炒面的做法

主要原料：

1、面粉500克，猪瘦肉和熟火腿各150克，大葱丝和青菜各100克；

2、熟鸡肉15克，熟猪油200克，红辣椒10克，精盐适量。

做法如下：

1、将青菜切成3厘米长的段，熟火腿，熟鸡肉，剔去筋膜的猪瘦肉，去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝；

2、炒锅置火上，放入熟猪油50克烧热，投入猪瘦肉煸炒至肉变色时，加入青菜段，熟火腿丝，熟鸡肉，大葱丝，红辣椒丝和精盐，翻炒30秒钟左右；

3、将面粉用适量的清水和成面团，揉匀揉透，盖上湿布醒置片刻，稍揉后擀成薄片，切成细面条，锅置小火上，放入熟猪油150克烧热，投入面条煎炒至金黄色时，滤出余油，加入炒料焖1分钟左右，用筷子将面条搅散，出锅装入盘内即成。