怎样蒸馒头又软有不会塌陷

蒸馒头步骤如下：

1、盆中放入适量面粉；

2、缓缓倒入酵母水，同时用筷子搅拌；

3、逐渐加入干面粉用手揉至面团表面光滑；

4、用锅盖覆盖，保温发酵；

5、一小时后，二次揉面，将面团中空气排出；

6、直到揉到发酵前大小；

7、用刀切出馒头胚子；

8、二次发面，将馒头坯子放置30分钟；

9、冷水下锅，大火烧开转小火；

10、出锅。