怎样做锅包肉又酥又脆

1、把五花肉洗净，切成薄片，把生姜、香葱、胡萝卜等切丝备用。

2、将切好等肉片粘上一层干淀粉。

3、另外取出一个碗，将淀粉和水调成淀粉糊形状，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。

4、往锅里倒上油烧开，将肉片放入油锅里油炸。

5、炸至肉片变硬之后再捞出，放凉一会儿。

6、再重新炸一次，肉片呈焦黄色的时候捞出，沥干油。

7、随后进行调酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。

8、往炒锅内倒入少量食用油，再放入姜葱丝等进行爆香。

9、倒入之前炸好的肉片。

10、倒入之前调好料汁，进行快速翻炒均匀。

11、再撒上胡萝卜丝，要端起锅进行抛匀食材，几分钟后即可装盘。