1、食材:大虾1斤,冬瓜1块,大蒜10瓣,姜1块,青椒2条,红椒2条,香菜少许,葱适量,生抽3勺,料酒1勺,黄豆酱1勺,淀粉1勺,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量。
2、将所有的食材都准备好,大虾先清洗干净,然后用牙签从大虾的第三节处穿插进去,挑出虾线。然后再清洗干净,装入盘里,放入1勺盐,少许胡椒粉,1勺料酒,然后用手抓拌均匀,腌制15分钟入味。
3、冬瓜先去皮,去籽,然后清洗干净。把冬瓜切成厚片,装入盆里备用。大蒜去皮,然后清洗干净,切成两半。姜去皮,清洗干净,切成片,一起装入碗里备用。
4、把青红椒清洗干净,然后去掉蒂,再切成小圈,装入碗里备用。葱清洗干净,然后切成葱段,香菜清洗干净,切成香菜段,装入碗里备用。再来调一个料汁,取一个碗,3勺生抽,1勺黄豆酱,1勺淀粉,然后加入小半碗清水,一起搅拌均匀备用。因为已经加了黄豆酱和生抽,比较咸了,所以不需要再额外加盐了。
5、砂锅清洗干净,提前预热好,在里面加入少许食用油,将油烧热后,把姜蒜先倒进来,先翻炒出香味来。炒香后再把冬瓜片也放进来,用筷子把冬瓜片先摆放好。接着再把腌制好的大虾一个一个地摆放进来,平铺均匀。最后再把调好的料汁均匀淋入砂锅里面,青红椒段也撒在表面,然后盖上盖子,开中火把虾焖煮5分钟左右。
6、时间到了,揭开锅盖,香气立马扑鼻而来。撒上刚切好的葱段,香菜段,这样我们的大虾煲就做好了。虾肉鲜嫩美味,就连汤汁也特别的好喝。冬瓜也吸收了汤汁和虾汁的鲜美味道,吃起来特别的下饭。大虾这样做出来,肉质紧实,汤汁鲜美,比油炸的更健康,比水煮的吃起来更营养美味。


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