炸土豆丝怎么又松又脆

1、食材：土豆两个、小葱若干、鸡蛋一个、面粉两大勺、玉米淀粉一大勺、盐 一勺、五香粉一勺、花椒粉一勺

2、土豆擦成丝，葱切碎末。

3、起盆调制面糊，面粉两勺，玉米淀粉一勺，盐两勺，花椒粉一勺，五香粉一勺，最后打一个鸡蛋搅拌一下。

4、分次加水搅成糊状。

5、将土豆丝和葱花放入面糊中搅拌均匀。

6、起锅烧油，油六成热。

7、将土豆夹成团，进锅油炸，入锅时筷子夹住不放，待到成形再放开。

8、炸至金黄色捞出沥干油即可。