香酥蚵

1、材料：牡蛎肉300公克，九层塔20公克，A料：地瓜粉1碗，B料：盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙。

2、牡蛎肉洗净沥干水分，九层塔挑去粗茎洗净沥干。

3、调味料B混合均匀成椒盐备用。

4、热油锅至约150℃，牡蛎肉裹上干地瓜粉，立刻下油锅炸约2分钟，至表面酥脆后，加入九层塔略炸即可起锅。食用时可沾作法2的椒盐食用。