花生米放久了变味了能吃吗

这样的花生不能再吃了。

1、变味的花生往往已经受到黄曲霉毒素的污染，由于黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具有很强的毒性和致癌性。

2、黄曲霉毒素耐热，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到２８０℃时，才发生裂解。

3、目前，黄曲霉毒素Ｂ１已经是世界公认的肝癌发病的主要因素。