老上海腌笃鲜的做法

1、豆腐皮切成宽度适中长条，打结。

2、五花肉和咸火腿分别过一遍水。

3、冬笋切块。

4、坐锅冷水下五花肉，加入姜片、葱段、料酒。

5、大火烧开转小火炖煮。

6、渐渐浓郁后加入咸火腿，继续炖煮。

7、汤汁浓稠放下冬笋块和百叶结。最后加点黑木耳。

8、出锅时加适量盐即可。