芙蓉蛋卷的做法

1、主料：鲜虾12只、胡萝卜1根、鸡蛋3个。

2、辅料：盐适量、食用油少许、料酒少许。

3、做法：

（1）胡萝卜去皮，切小碎丁。

（2）鲜虾去壳，用刀剁成虾糜（鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳。）。

（3）胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。

（4）另取碗打入2个鸡蛋，撒上少许盐，划散成蛋液。

（5）平底锅刷上一层薄油，烧热后倒入蛋液。

（6）摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做2张蛋饼。

（7）蛋饼煎好后取出，平铺在案板上，稍稍放凉，再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满，轻轻卷起蛋饼，卷好后放入盘中备用。

（8）蒸锅中倒入适量冷水，将蛋卷放入锅中，大火蒸12-15分钟。

（9）蒸好后取出，切段后趁热食用。（可搭配个人喜欢的酱汁，比如寿司酱油或醋汁。）