嫩南瓜是碳水还是蔬菜

蔬菜。嫩南瓜是青南瓜，是生长时间比较短的南瓜，南瓜可分为嫩南瓜和老南瓜两种，嫩南瓜表面没有粉末状物质，大多数是浅黄色的，果蒂呈青色，嫩南瓜口感脆爽，适合炒着吃。

嫩南瓜可以做成醋溜嫩南瓜、嫩南瓜鸡蛋饼、炒嫩南瓜、猪肉嫩南瓜饺子、嫩南瓜猪肉馅饼等美食。

南瓜也称为倭瓜、番瓜、饭瓜、番南瓜、北瓜，原产于墨西哥到中美洲一带，形状因品种而异。

南瓜的栽培品种有蜜本南瓜、黄狼南瓜、牛腿南瓜、蛇南瓜、甘栗王、红栗王、砍瓜等。