厦门特产有哪些

1、鱼皮花生，本二十年居住厦门的台湾省人用手工仿售，它以花生仁、白糖、淀粉等为主要原料精而成，虽然没有鱼皮胶成分，但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今，吃起咸中带甜，香郁酥脆。

2、牛轧糖，指由烤果仁和蜜糖成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成分主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。

3、姜母鸭，是福建一地方传统的名小吃，滋而不腻，温而不燥，主要食材有鸭，姜母，腐竹，洋白菜。

4、厦门馅饼，用优质面粉、猪油、上等绿豆成的馅饼小吃，甜饼是以绿豆沙为馅，加猪油，白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅，加猪油白糖所。

5、猪肉脯，用猪肉经腌、烘烤的片状肉品，食用方便、作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。