酸梅汤的配方

做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等。

1、乌梅：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，肝火旺的人尤为适合;

2、山楂：助消化，并具有降血脂，降血压和活血化淤的作用;

3、陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，增加食欲;

4、甘草：最大的特点是，具有“ 缓和药性、调和百药”的功效，既能够缓和药力过于猛烈药物的药性，使它们药力温和而持久，又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用;

5、桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花，是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。

6、做法：

将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)注：若原料不浸泡需冷水下锅。

大火开锅后用中小火煎45分钟。

将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上。

再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟。

滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起。

把桂花倒入汤汁中，冷却即可。