怎么做香锅

1、先处理虾，去掉虾头和虾线，用刀子去掉虾脚。

2、藕切薄片，土豆切薄片，蘑菇切薄片，花菜撕成小朵，娃娃菜去除根部，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，姜切片，大蒜切末。

3、足量水烧开，放入虾除外的所有食材过水，煮至八成熟，少量盐，捞出，过凉水，控干水分。

4、少量油，虾过油，煎至表面金黄，盛出备用，再加少量油，放入姜、蒜、八角、干辣椒、麻辣香锅底料炒香，加食材，翻炒均匀，根据咸淡加盐调味，翻炒均匀可出锅。