辣椒酱的做法步骤

1、用料：新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，

2、白酒80g，碎冰糖50g。

3、准备一些新鲜红辣椒洗净，晾干水分。

4、先将盐用小火炒一下，备用。

5、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。

6、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。

7、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

8、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

9、加入盐和碎冰糖拌匀。

10、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

11、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。

12、倒入白酒（40度以上白酒）为好。

13、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。