炸鸡叉骨应该怎么挂糊挂得住

1、先把鸡剁开，鸡胸和鸡腿处肉厚的地方多划几刀，以便入味和快速成熟，然后用调料腌制；

2、调制面糊：用面粉，加适量的泡打粉加吉士粉加水，调制成厚薄适当的面糊，分几次加水进去，以免调的太稀，面糊中要适量加点盐，使其有个基本味，还要加些葱花；

3、加适量泡打粉；

4、加少量吉士粉增加香味和颜色；

5、最后把鸡块蒸熟，再挂糊炸，把外面的面糊炸熟，控制好颜色即可。