如何泡发海参

洗净海参表面杂质和盐分，将其放入纯净无油的容器，倒入没过海参的纯净水。将其置于冰箱冷藏浸泡36小时，中间换1-2次水，直至海参表面变软。将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。水开后煮40-60分钟，再泡发24小时左右即可。

干海参是由海参经过加工制成的，虽然营养价值不及新鲜海参，但其营养成分比新鲜海参更易被人体吸收，并且容易存放和运输。

干海参有多种泡发方式，如半油发、纯水发、蒸发等，均会造成其营养物质的流失。

一般用常温水泡发对其营养物质的损失最少，其次是高温水泡发，常温碱泡发的损失最大。