如何做干鱼烧肉

1、食材：五花肉半斤、干鱼三两克、老抽15ml、冰糖10克、姜适量、八角1个、高度白酒15ml、清水适量。

2、干鱼用温水提前浸泡30分钟以上，泡软就好。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分。

3、五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质起锅。再加一些油，放入冰糖炒至焦黄，放入五花肉翻炒上色后加水，没过五花肉大火煮开。

4、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角。

5、将干鱼切成小块放入锅内，小火慢慢炖，直到五花肉酥烂为止。