开锅豆腐做法窍门

1、主料:卤水豆腐400克，青椒100克，玫瑰花瓣2克，青椒末5克。

2、调料:盐15克，味精、鸡精各5克，美极鲜酱油2克，香油5克，清汤30克。

3、青椒去籽后入搅拌机内，加清汤搅打取汁，加盐、味精、鸡精、美极鲜调匀成青椒汁。

4、豆腐切长6厘米、宽1厘米、厚0.6厘米的条，入沸水中大火氽2分钟，捞出备用。

5、锅内放入豆腐条、泉水500克小火烧开，淋香油后撒玫瑰花瓣、青椒末，出锅装入汤碗中，跟青椒汁一起上桌，食时蘸青椒汁即可。