白腐乳制作方法

1、白豆腐适量，白酒适量，辣椒粉适量，五香粉适量，盐适量。

2、油适量，嫩白豆腐买回来洗干净控干水。

3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上，可以用家里蒸锅的蒸格，也可以是竹子的筛子，总之要无油无水，下面可以滤水的，记得下面放一个盘子接水。

4、摆好后，放置到家里阴凉的角落，上面用一层白纱布遮起来防灰尘。

5、根据天气，热的话大概2、3天，冷的话需要一周左右，揭开纱布，就能看到白白细细的毛在豆腐上面，如果毛是白色的长长的丝。

6、准备两个小碗，一个放高度的白酒，就家里普通的高度白酒即可，另一个放料，料可以根据各位自己的习惯来准备。

7、夹起一块霉豆腐，先蘸白酒，再蘸料。

8、蘸好之后，放密封罐子里面，用乐扣的密封盒就可以。

9、全部放好之后，放入油，油最好能全部淹没豆腐乳，可以保质。

10、然后放冰箱，等待1-3个月，如果你想快点吃，就不要放冰箱，放常温，几天就可以了，要放在阴凉不受光照的地方。