舒芙蕾和戚风蛋糕的区别

舒芙蕾一般指蛋奶酥，是一种法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。戚风蛋糕也是一款甜点，属海绵蛋糕类型，但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

舒芙蕾和戚风蛋糕的区别在于：

一、原料不同

相比于戚风蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶和更少的面粉；舒芙蕾用的是高粉，戚风蛋糕是低粉；舒芙蕾用黄油，戚风蛋糕一般用色拉油。

二、口感不同

舒芙蕾比戚风蛋糕要轻盈许多，吃起来没有戚风蛋糕胀肚子。

三、形态不同

戚风蛋糕虽然蓬松，但做好的戚风不管放多久都能保持它膨胀的形态；舒芙蕾则要在出烤箱之后十几分钟内吃掉，不然它很快就会扁下去。